Page 94 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

tore. La profondità dell’acqua dovrebbe
essere mantenuta da cinque a quindici cen-
timetri durante i mesi caldi.
Il piccolo pesce arcobaleno nostrano si oc-
cuperà delle larve delle zanzare.
Poiché l’ossigeno viene trasferito attraverso
i gambi tubulari alle radici, le castagne d’ac-
qua purificano l’acqua. Occasionalmente,
per aumentare la produzione, si prosciuga
l’acqua e si aggiunge intorno alle piante
una fanghiglia di concime.
Si raccoglie nei mesi più freddi quando il
terreno si asciuga, le foglie si seccano e
ingialliscono e i cormi sono pienamente
sviluppati.

Propagazione: il cormo viene piantato nel-
la tarda primavera, in una miscela ricca
di letame animale ben maturo e compost
o terreno ricco di humus profondo come
minimo sette centimetri.
Il cormo germoglierà, producendo dei gam-
bi esili e cilindrici.
I rizomi si propagano dal fondo della pian-
si formano nel fango alla base delle foglie. ta e crescono lateralmente a formare altri
Questa squisita pianta acquatica ad alto cormi.
rendimento è stata a lungo considerata una A loro volta questi si gireranno all’insù e
ghiottoneria nel sud est dell’Asia. La va- germoglieranno.
rietà domestica che è presente in Australia Per la successiva piantagione, le castagne
arrivò con i colonizzatori cinesi. d’acqua possono essere sigillate e conserva-
La castagna d’acqua originaria del nord te in frigorifero, o tenute nella sabbia fredda
dell’Australia viene talvolta chiamata e umida. Avvizziscono e si deteriorano ve-
“spike-rush” e viene gustato dagli aborigeni locemente a temperatura ambiente.
di Cape York e Kakadu.
Uso: i tuberi mantengono la loro consi-
Coltivazione: vengono coltivate ai mar- stenza croccante e la somiglianza alla me-
gini degli stagni e delle risaie in Cina. La la anche dopo la cottura. In Cina vengono
coltivazione viene avviata inizialmente in consumati proprio come le mele. In realtà
una nursery e quando i germogli sono alti il loro gusto è una via di mezzo fra la mela
dieci centimetri, vengono trapiantati nel e la noce di cocco.
terreno sott’acqua. Come aumenta il livello
dell’acqua, così aumenta la lunghezza delle Notizie utili: dal momento che stanno di-
foglie della castagna d’acqua. ventando più facili da trovare, molti più
Le castagne d’acqua sono favorite nel giar- vivai e agricoltori sono in grado di ripro-
dino acquatico in permacultura: possono durre questa squisita verdura. Le castagne
essere facilmente coltivate in una tinozza d’acqua nel nord potrebbero essere colti-
da bucato o qualche altro tipo di conteni- vate e selezionate per taglia e gusto.

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