Page 89 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

manuale pratico per SALVARE I SEMI e difendere la biodiversità

A raccolto ultimato, si tagliano i gambi a stelo per dare più energia ai fiori princi-
trenta centimetri dal terreno e si esegue una pali.
pacciamatura con della paglia, in modo da In Bretagna, nella Francia occidentale, gli
proteggere le delicate radici dalle tempe- agricoltori curvano in giù gli steli per pro-
rature invernali. teggere le infruttescenze dalla pioggia.
Una piccola somministrazione di sale è I semi si trovano nei loro involucri dopo
benefica. che la lanugine bianca è stata soffiata via. È
In permacoltura, come in qualunque buon un affare spinoso recuperare i semi perché
sistema di gestione, lo spazio dell’orto at- il calice è pungente!
torno alla pianta può essere riempito con
lattughe o con altri ortaggi dall’apparato Conservazione: i semi, acheni, durano fino
radicale ridotto. a cinque anni se tenuti al fresco e all’asciut-
to. Sono grigi, appuntiti, oblunghi e appiat-
Propagazione: il modo preferito è propa- titi. Trenta semi pesano un grammo.
gare dai polloni (talvolta chiamati rampolli
o carducci) di piante che producono carcio- Uso: una ricetta classica. Si scelgono i car-
fi di buone dimensioni. ciofi giovani (prima che le estremità delle
Le piante prodotte da seme non produco- squame diventino dure e scure); si lessa
no molti fiori, se non nessuno, nel primo l’intero carciofo e si mangia la base di ogni
anno. squama intinta in un condimento fatto con
Durante la primavera una buona pianta pro- buon vino, o aceto di mele, senape o olio
duce fino a una quindicina di polloni, dei d’oliva. Il gambo centrale si mangia im-
quali solo mezza dozzina dei più grandi de- bianchito come si fa con i cardi.
ve essere lasciato sulla pianta per sviluppare I fiori secchi sono apprezzati dai fioristi.
germogli più grandi per la propagazione. I carciofi tendono a diminuire il livello di
Quando le foglie di questi polloni seleziona-
ti sono lunghe circa trenta centimetri, essi si
recidono nettamente dalla base della pianta
con quante più radici intatte è possibile e si
trapiantano in un posto definitivo.
Questo è il modo per essere certi che una
varietà di carciofo si riprodurrà senza ibri-
darsi.

Salvaguardia dei semi: per ottenere una
varietà nuova, si parte dai semi e si selezio-
nano ripetutamente i discendenti.
Un’alta percentuale delle piantine può tor-
nare al selvatico e deve essere eliminata.
Larghi fiori viola si formeranno sulla som-
mità dei grossi steli. Solo i fiori migliori,
con una larga base prominente devono es-
sere lasciati per produrre semente. Lascia-
te passare lo stadio commestibile, i petali
a squama diventeranno duri e le piccole
infiorescenze porpora copriranno la testa.
Eliminate i carciofini laterali sullo stesso

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