Page 93 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

manuale pratico per SALVARE I SEMI e difendere la biodiversità

al chiuso. Le ombrelle primarie e secon- Notizie utili: trovare delle varietà domesti-
darie danno i semi migliori e, disponendo che è una vera sfida, non molti agricoltori
di abbastanza piante, conservare solo i ne hanno propagate. Quanto più corta è la
semi prodotti da queste. carota, tanto prima essa matura, per cui si
In un anno buono una pianta può pro- scelgano le varietà più corte per un consu-
durre 120 grammi (4 once) di semi, per mo precoce. La Oxheart è una carota corta,
arrivare a un minimo di quindici grammi selezionata per i terreni poco profondi: può
in annate sfavorevoli. Quando le teste essere estratta agevolmente dalla terra e
dei semi sono completamente secche, rappresenta una buona varietà di carota
sfregarle tra le mani o sopra un appo- antica, adatta al mercato biologico.
sito setaccio. Usare quindi un setaccio Nella penisola di Auckland, in Nuova
più piccolo per rimuovere la pula molto Zelanda, le varietà lunghe e forti sono
fine. Vagliare con delicatezza poiché i seminate in autunno. Alcune delle varietà
semi sono leggeri e possono volare via rintracciabili nei vecchi cataloghi sono la
facilmente. Early Shorthorn, la Saint Valery, la Altrin-
I semi di carota ottenuti in casa presen- gham, la Flanders Large Pale; altre che
tano una barba sul rivestimento del se- vale la pena di cercare sono la Red Ele-
me, a differenza di quelli in commercio phant, la Scarlet Horn e la Early London
che sono stati frizionati meccanicamente. Market. Sono disponibili anche carote dai
Questa barba sembra aiuti il seme a farsi colori interessanti: gialle (Jaune Obtuse du
strada nel terreno. Doubs), viola (Afghan Purple) e bianche
(Belgian White).
Conservazione: i semi di carota possono Nella Francia orientale esiste una carota
conservarsi fino a tre anni in un ambien- selvatica da foraggio, di colore giallo, otti-
te fresco, buio e asciutto. Chi produce a ma per gli stufati. Tutte le varietà sviluppa-
scopo commerciale e raccoglie da sé i te nella città francese di Nantes sono prive
semi ritiene che questi siano l’ideale per del duro bastone centrale ed estremamente
la semina giunti all’età di due anni. Un tenere, ma le sommità delle radici sono
grammo contiene circa 1.000 semi. fragili, rendendone difficile l’estrazione
dal terreno.
Uso: le carote sono facilmente digeribili Le varietà più antiche si stanno perdendo
e si dice giovino alle persone apprensive. in fretta, poiché i semi di carota sono più
Quando le carote vengono pelate, taglia- difficili da conservare rispetto ad altri.
te a pezzettini e fatte bollire, gran parte
delle vitamine contenute si ossida a con-
tatto con l’aria, mentre i sali minerali si CASTAGNA D’ACQUA
dissolvono nell’acqua di cottura. CYPERACEAE

Sembra che il succo di carota aiuti a Eleocharis dulcis (E. tuberosa) — dal gre-
liberare dal muco i polmoni e la gola; co elodes che significa “che cresce nelle
previene inoltre la colite e dà sollievo in paludi” e charis, “grazia”; dulcis in latino
caso di ulcera peptica, acidità e pirosi ga- significa “dolce”.
strica. La zuppa di carote è un eccellente
nutrimento in periodi di problemi gastrici Origine: Cina e Australasia.
e digestivi. Una tisana concentrata a base
di semi di carota può essere un rimedio Descrizione: le foglie della castagna
per le flatulenze. d’acqua assomigliano a giunchi. I cormi

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