Page 82 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

baca Menuda (basilico a foglia fine) e del Plants and their Centres of Diversity (Di-
Albaca de Hojas de Ortiga, detto Basilico zionario delle Piante Coltivate e dei loro
Arricciato dagli italiani. Provate con gli Centri di Diversità, 1975 n.d.t.), Zeven e
amici italiani per il Basilico Maggiore Nero Zhukovsky evidenziarono che, per le sue
(Viola a foglia larga). Il basilico più auten- radici, la barbabietola da zucchero potreb-
tico da usare nel pesto è il Genovese che è be aver avuto la stessa origine della bietola
una varietà nana spesso visibile sui davan- da costa.
zali delle finestre in Italia, dove può essere Barbabietole di mare allo stato selvatico
raccolto al bisogno senza dover scendere possono ancora essere trovate presso le iso-
nell’orto. Questa sì che è una buona pia- le di Capo Verde, le isole Canarie e lungo
nificazione! le coste del Mediterraneo. Esse possiedono
Il tipo più grande a foglia di lattuga è il una sorta di resistenza a malattie come il
Mammuth che ha le foglie grandi quanto mosaico giallo e una incostanza a produrre
sottocoppe, è ideale da seccare. nuove varietà.
Esiste poi il basilico chiamato in India Anche le barbabietole da zucchero, da fo-
Ram Tulsi, O. sanctum (Basilico santo), raggio e rosse sono classificate come Beta
pianta sacra agli dei Krishna e Vishnu. È vulgaris.
cespuglioso ed ha dei calici color porpora.
O. gratissimum viene coltivato in Thailan- Descrizione: la bietola da costa è stata usata
dia e Malesia come Selaseh Besar, compo- per il consumo alimentare umano e come
nente di alcuni profumi esotici. Questo ba- foraggio animale per secoli. In inglese viene
silico ha delle foglie abbastanza piccole. detta chard o anche Swiss chard [n.d.r.]. La
I negozi asiatici spesso hanno dei basilici varietà arcobaleno ha gambi viola, arancio-
molto insoliti, come il Basilico limone (le- ne, rossi e gialli.
mongrass), quelli che profumano di anice
e di cannella, tutti coltivabili da talee. I Coltivazione: popolare
basilici profumati sono un ingrediente es- fra gli orticoltori per la
senziale della cucina thailandese. facilità di coltivazione.
O. canum è il Basilico Grigio o ‘Kemangi’ Ogni grappolo poliem-
a Java e in Malesia. Si tratta di una varietà brionale di semi ne con-
annuale con un gran numero di ramifica- tiene da due a cinque.
zioni, alta fino a un metro. Le foglie aro- Se piantate un grappolo
matiche sono usate nel laksa, una minestra integro, dovrete diradare
malese-cinese di tagliolini di riso. Le foglie le piante, ma i grappoli
sono mangiate come fossero spinaci e i se- possono essere rotti mettendoli in una busta
mi sono usati per preparare una gelatina. e premendo leggermente su di loro con un
matterello.
Dovete prestare attenzione a non concimare
BIETOLA DA COSTA eccessivamente le piante, poiché nitrati non
CHENOPODIACEAE desiderati si potrebbero concentrare nelle
foglie così da renderle di colore bluastro.
Beta vulgaris ssp. cicla – dal termine latino
per indicare la bietola comune. Salvaguardia dei semi: la bietola da costa
viene impollinata sia dal vento che dagli in-
Origine: originaria delle coste di Spagna, setti ed è una biennale. Essa s’ibriderà con
Portogallo e delle isole del mar Mediter- altre barbabietole o con la barbabietola rossa
raneo. Nel loro Dictionary of Cultivated a distanza di miglia se la direzione del vento

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