Page 79 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

manuale pratico per SALVARE I SEMI e difendere la biodiversità

BARBA DI BECCO stra, i fiori devo-
o SALSEFRICA no essere tagliati
ASTERACEAE e scossi sopra un
largo foglio di car-
Tragopogon porrifolius – dal greco tra- ta. Le successive
gos per capra e pogon, una barba, riferito raccolte di sementi
all’aspetto peloso dei capolini dei semi; dovranno esse-
porrifolius significa dalle foglie a forma re effettuate nel
di porro. momento in cui i
semi cadono con
Origine: Europa meridionale, dove è anco- facilità a terra.
ra raccolta allo stato selvatico. Noi italiani I semi sono bianchi, di color marrone chia-
iniziammo a coltivarla nel XIII secolo. ro o scuro, lisci, molto lunghi ed appuntiti
ad un’estremità. Sono facili da pulire per-
Descrizione: la salsefrica è una pianta ché semi e pula sono di differenti misure,
biennale con radici lunghe e sottili e foglie strutture e pesi. Strofinate semplicemente
piatte e grigiastre. i capolini maturi tra le mani e soffiate per
liberarli dai residui floreali che potrebbero
Coltivazione: seminate in autunno in piena attirare gli insetti.
terra, dopo che questa è stata concimata
con almeno un anno d’anticipo. Concime Conservazione: i semi dureranno solamen-
fresco o troppo abbondante causerà la bi- te un anno se lasciati in una busta di carta
forcazione delle radici. Durante il raccolto, o plastica, tre o cinque anni se riposti in
si deve fare attenzione che le radici non si un contenitore a tenuta d’aria. Ve ne sono
rompano perché la pianta emetterebbe linfa 100 per grammo.
e il sapore ne sarebbe diminuito.
Uso: c’è una credenza popolare secondo la
Salvaguardia dei semi: talvolta la salse- quale la salsefrica avrebbe sapore d’ostrica.
frica può produrre semi nel corso del pri- Il suo gusto migliora con le temperature
mo anno se tenuta sotto pressione, ma in fredde. Per raschiarne con facilità le radici,
genere non produce sementi fino all’anno mettetele a bagno per tutta la notte.
successivo. Lasciate che i prodotti migliori Se qualche salsefrica non viene raccolta e
del vostro raccolto rimangano nel terreno le sue radici raggiungono il secondo anno,
dopo la prima stagione. In luoghi dove il i giovani germogli delle foglie primaverili
suolo gela, scegliete le radici più resistenti possono essere fatte imbiancare nel giar-
e lisce tra quelle raccolte e mettetele da dino mettendo, ad esempio, un vaso di
parte così da ripiantarle il secondo anno. coccio sopra di essi per privarli della luce.
Dall’interno delle sue foglie simili a quelle Esse sono un’inusuale e tenera aggiunta
del porro apparirà uno stelo ramificato e alle insalate verdi miste. Gli steli dei fiori
cilindrico. I fiori sono di uno spettacolare giovani, se tagliati durante la primavera del
viola intenso, si aprono all’alba e si chiudo- secondo anno (non adatti alla raccolta dei
no prima di mezzogiorno ed assomigliano semi), sono mangiati come asparagi.
ai capolini dei cardi. Cresceranno uno dopo È stato dimostrato che il succo di salsefrica
l’altro e quindi matureranno dopo un tempo è efficace nel trattamento delle verruche.
piuttosto lungo.
Fate attenzione agli uccelli che mangiano i Notizie utili: ci sono alcune varietà con
semi. Quando la lanugine diviene bianca- tanto di nome in commercio al giorno d’og-

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