Page 74 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

risulta puro. È un vegetale molto semplice produce sottoterra diverse grosse arachidi
da preservare, usato sia in cucina che nel in ogni baccello, ricoperte da una pellicina
giardino, come ornamentale. Quando i se- color salmone. Queste furono portate in
mi sono leggermente marroni, tagliare le Messico e da lì raggiunsero con gli esplo-
ombrelle facendo attenzione e seccarle su ratori non solo l’Europa, ma anche l’In-
tela o carta, al riparo dalla luce. Con una donesia, l’India e la Cina, dove divennero
leggera scossa il seme cadrà, dandovi il un’importante coltivazione.
seme pulito. L’arachide brasiliana presenta una forma
più prostrata, porta solo due arachidi in
Conservazione: i semi durano tre anni in ogni baccello, ricoperte da una pellicina
luogo asciutto, fresco e buio. Ci sono 900 di colore rosso scuro e di sapore più gusto-
semi per grammo. so. I portoghesi la introdussero in Africa,
mentre trattavano per acquistare schiavi,
Uso: i semi di aneto sono usati nei cetrioli avorio e altre “merci”. Secondo le testimo-
conservati in barattolo, mentre le foglie so- nianze, all’inizio della sua coltivazione, i
no impiegate in raffinate salse nei piatti del- cespugli di arachide erano diffusi in molti
l’Europa settentrionale. L’aneto è un’erba villaggi della costa.
perfetta da far crescere tra cavoli e broccoli, Dopo l’abolizione della tratta degli
in quanto svolge azione repellente contro schiavi nel 1815, servirono cinquanta
la mosca del cavolo. anni perché i commercianti trovassero
Il tè di aneto, preparato con i semi, è un una fonte di denaro altrettanto ricca.
tradizionale rimedio per i dolori addomi- L’arachide divenne l’articolo principale.
nali nei neonati. Si scoprì che era ricca di olio. Questo
prodotto africano rimane tuttora l’olio
Notizie utili: ci sono varietà coltivate alimentare più usato in Europa. L’olio di
principalmente per le foglie, altre coltiva- arachide raffinato non irrancidisce facil-
te principalmente per i semi. Le varietà da mente.
foglia, come la German Vierling, presen-
tano un fogliame abbondante e profumato Descrizione: l’arachide è un piccolo ce-
e montano a seme lentamente. Long Island spuglio annuale resistente alla siccità, ma
Mammoth e Bouquet montano precocemen- sensibile al gelo.
te a seme, producono fiori di taglia enorme I piccoli fiori gialli simili a quelli del pi-
e la massima quantità di seme. sello si sviluppano all’ascella delle foglie
verso la base dei germogli. Gli steli dei
fiori fecondati si allungano a formare una
ARACHIDE struttura simile a una radice che penetra
LEGUMINOSAE nel terreno e alla cui estremità si forma
l’arachide vera e propria.
Arachis hypogaea – significa “sotterraneo”
in greco. Coltivazione: le arachidi prosperano ai
tropici ma possono crescere ancora più
Origine: ci sono due varietà di arachidi, a sud fino ad Adelaide. Si piantano, nel
una originaria delle Ande e l’altra del loro baccello, all’inizio della stagione più
Brasile. calda dell’anno e si raccolgono quando il
La varietà Peruviana - da cui si ottiene il tempo diventa più fresco. Come le patate,
burro di arachidi - fu trovata nelle tombe le arachidi necessitano di essere rincalzate
degli Incas. È un cespuglio eretto e basso, per diventare più produttive.

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