Page 78 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

delle dimensioni. ATREPLICE
Sono imbattibi- o BIETOLONE ROSSO
li se arrostiti per CHENOPODIACEAE
circa dieci minuti
in forno, conditi Atriplex hortensis – in latino atriplex è
con un filo di olio il nome della bietola e hortensis significa
d’oliva e cospar- dell’orto.
si di parmigiano
grattugiato. Origine: zone montuose del Medio Orien-
Si servono con burro o limone o, come te. L’atreplice era conosciuta dagli antichi
fanno i francesi, mentre sono ancora caldi, Greci. Nel 1538 fu introdotta anche in In-
immersi in un condimento di olio e ace- ghilterra, secondo quanto riferisce Sturte-
to, lasciando raffreddare e servendo come vant (Hedrick ed., 1972).
antipasto.
Qualche ortolano preferisce i propri aspa- Descrizione: l’atreplice è una pianta an-
ragi verdi, mentre altri producono grossi nuale con grandi foglie triangolari che si
turioni bianchi, ammucchiando del terreno presentano lievemente accartocciate. È co-
e lasciando alghe e paglia sopra l’intera munemente nota anche come spinacio di
aiuola, tagliando i gambi in profondità, montagna in Italia e si trova in due varietà,
sotto la pacciamatura. una rossa e una verde.
I cinesi usano molte specie di asparagi sia
in medicina sia come cibo. Coltivazione: il momento migliore per se-
In medicina gli asparagi sono usati per minare l’atreplice è in autunno.
stimolare gli intestini pigri, perché il loro
elevato contenuto in fibre aiuta i movimen- Salvaguardia dei semi: quando le giornate
ti del bolo alimentare. si allungano, si ha la crescita di un getto
Non sono indicati per persone con artrite che produce piccolissimi fiori. I semi di
reumatoide. atreplice sono leggermente più grandi di
Aumentano il flusso dell’urina e la traspi- quelli di pomodoro e sono circondati da
razione, assieme alla produzione di cellule dischetti di consistenza cartacea, di colore
renali, ma non devono essere mangiati se beige, che si possono separare facilmente
i reni sono infiammati. dal seme.
Si crede siano anche afrodisiaci.
Conservazione: i semi dovrebbero durare
Notizie utili: La tendenza odierna è ri- fino a cinque anni. In un grammo ci sono
volta alla coltivazione di ibridi totalmente 250 semi.
maschili, il che significa che non c’è più
competizione tra le piante locali e le plan- Uso: l’atreplice si usa nello stesso modo
tule volute. degli spinaci e si mescola con l’acetosa per
diminuire l’acidità di quest’ultima.

Notizie utili: le varietà
che hanno un nome so-
no la Magenta Purple,
una varietà indiana,
la Chakwat e la Belle
Dame.

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