Page 203 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

manuale pratico per SALVARE I SEMI e difendere la biodiversità

solo in tempi difficili. pure le funzioni intestinali.
Coltivazione: i topinambour sono piante Notizie utili: cercate le migliori varietà nel-
resistenti da coltivare. Si può assegnare le drogherie e nelle associazioni agricole.
loro un angolo del giardino e lasciarli cre- Il tipo ‘fuseau’ è facile da pelare poiché è
scere da soli. Serviranno anche da buon rotondeggiante e poco bitorzoluto. Alcuni
frangivento. tipi da foraggio non sono adatti al consumo
umano.
Propagazione: di solito vengono propagati H. maximilianii è una specie perenne, colti-
dai tuberi, conservati durante l’inverno e vata per le sue sottili ma gustose radici.
piantati di nuovo in primavera. I tuberi
in realtà non possono essere conserva-
ti essiccati, altrimenti avvizziscono e VALERIANELLA
muoiono velocemente. Nei luoghi dove VALERIANACEAE
la terra è gelata e troppo dura da lavorare
in inverno, i tuberi raccolti per mangiare Valerianella locusta – valerianella è un
devono essere conservati in sabbia umi- diminutivo dal latino valere “essere in buo-
da. Comunque, i tuberi del topinambour na salute”.
sono ragionevolmente resistenti al gelo
nel terreno. Origine: il nome inglese “corn salad” de-
Hanno bisogno di essere zappati, suddi- riva dalla sua naturale presenza nei campi
visi e sostituiti ogni anno per mantenere di grano, un tempo detto “corn” in inglese.
grossi i tuberi. I tuberi migliori da selezio- Cresce spontanea in Europa meridionale
nare sono quelli meni bitorzoluti, poiché ed Asia occidentale.
sono più facili da pulire e pelare. Quindi
ripiantare solo i tuberi che corrispondano Descrizione: la valerianella si presen-
alla forma. ta come una piccola lattuga con foglie
a rosetta. In Francia veniva raccolta nei
Salvaguardia dei semi: i semi possono vigneti prima che gli erbicidi avvelenas-
essere conservati prendendoli dalle cime sero il suo habitat. È apprezzata per la sua
fiorali, ma solo nei climi caldi dove la sta- estrema tenerezza. La specie italiana V.
gione è abbastanza lunga da produrre i eriocarpa è più rara, ha foglie un poco
semi. Una ulteriore selezione può essere pelose, è più adatta ai climi caldi e per ot-
fatta, ma la progenie varierà. Nell’Australia tenere una produzione continua dev’essere
occidentale, un orticoltore trovò sei semi seminata ogni settimana. La valerianella è
in un fiore, li coltivò nell’orto e fu abba- anche detta Lattuga degli agnelli, Mache
stanza astuto da selezionare una varietà o Doucette in Francia.
particolarmente produttiva (International
Permaculture Journal, marzo 1990). Coltivazione: generalmente si coltiva in
aiuole. Matura in meno di due mesi. Nei
Uso: i topinambour servono a fare delle climi freddi è una pianta autunnale, nei cli-
buone minestre e compaiono nei menù dei mi subtropicali è una pianta invernale.
ristoranti tipici. Crudi, sono una gustosa
e croccante aggiunta alle insalate e ven- Salvaguardia dei semi: l’impollinazione
gono usati come sostituti delle castagne della valerianella avviene attraverso gli in-
d’acqua. setti. Per assicurare l’energia sufficiente a
I topinambour aiutano la secrezione del produrre i semi, non bisogna togliere le fo-
latte per le madri che allattano e facilitano glie alle piante a ciò destinate. Non appena

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