Page 207 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

manuale pratico per SALVARE I SEMI e difendere la biodiversità

attorno ai bordi [n.d.t.]. verdure più sottovalutate, sicuramente in
Salvaguardia dei semi: la distanza di Inghilterra dove zucchine dal prezzo ec-
isolamento è di 400 metri ed è necessaria cessivo e zucche dalla dimensione di una
l’impollinazione manuale se si hanno due carriola sono all’ordine del giorno. I gusti,
varietà che crescono vicine. Il capitolo otto però, stanno cambiando e molte delle va-
fornisce dei dettagli su come impollinare rietà più vecchie stanno vivendo una rina-
manualmente per evitare l’incrocio. scita. La Banana Pink (C. maxima) è una
Dopo aver raccolto, calcolate qualche varietà americana datata 1893. Ha grandi
settimana extra per permettere ai semi di frutti dalla forma di Zeppelin, sfumati di
maturare all’interno del frutto. Togliete i rosa sulla buccia. Il sapore è intenso, non
semi dal frutto, lavateli, fateli essiccare e troppo dolce. Le zucche di questa varietà
etichettateli. Sistemateli in una busta che nel passato venivano usate come pasto co-
appenderete ad un filo per un’altra settima- mune. Una delle varietà più popolari nella
na in modo da farli essiccare ulteriormente. Biblioteca del Patrimonio del Seme HDRA
Metteteli in un barattolo che classificherete è la “Chinese Health Food”, un’altra C.
con tutte le informazioni necessarie: nome, maxima. I semi venivano originariamente
origine, data di piantagione ed ogni altro acquistati in un negozio di cibo salutare per
dettaglio pertinente. essere mangiati, ma nel piantarli saltò fuori
un frutto dalla forma tipica delle varietà
Conservazione: i semi durano dai 3 ai 10 rampicanti. La varietà mostra modificazioni
anni se conservati in un ambiente asciutto notevoli: foglie grigio-argento, frutti verde
e a temperatura costante. In un grammo ci scuro con macchioline bianche; foglie chia-
sono circa 4 semi. re, frutti grigio-argento con strisce verde
scuro; foglie chiare, frutti verdi molto scuri
Uso: i germogli e le piccole foglie delle e con sottili strisce bianche. Tutte, però,
cucurbite sono saporiti se cucinati nel lat- sembrano condividere la stessa consistenza
te di cocco come fanno in Papua Nuova densa ed un sapore eccellente. La Gem (C.
Guinea, dove il piatto è chiamato “cime pepo) è originaria del Sudafrica. Piccola,
di zucca”. di colore verde scuro e dalle dimensioni
La zucca aveva anche la reputazione di simili a quelle di una grossa arancia, ha
essere una cura per il verme solitario. una lenta partenza, ma, una volta attecchita,
Occorreva digiunare per qualche giorno per la pianta si arrampica vigorosamente e si
poi rompere il digiuno con i semi di zucca può quindi preparare una parete divisoria
al fine di espellere il lungo verme. o una staccionata. Questa varietà ha una
Le zucche estive per essere mangiate do- doppia attitudine: i frutti acerbi possono
vrebbero esser raccolte finché sono molto essere mangiati come zucchine in estate,
giovani e tenere (questo è uno dei vantaggi ma sono ancora migliori se lasciati matu-
dell’avere un proprio orto): delle zucche rare e conservati per portare un po’ di sole
vengono persino raccolte con i fiori ancora nel profondo inverno. Non sono solamente
attaccati. I fiori di zucca vengono mangia- molto saporiti ma anche pratici, in quanto
ti crudi, farciti, fritti o arrosto. Le varietà ognuno fornisce una porzione singola. La
invernali maturate possono essere cotte al Hokkaido è una zucca giapponese (proba-
forno o utilizzate in zuppe o gratin. Anche bilmente una C. maxima). Ha frutti rosa
le torte di zucca sono buone, mentre i semi pesca con macchie mandorla, o viceversa.
di zucca sono saporiti e nutrienti [n.d.t.]. Se i frutti sono completamente di color
arancione, dovrebbero essere scartati. Una
Notizie utili: le cucurbitacee sono tra le zucca superba da mangiare, proveniente

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