Page 209 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

manuale pratico per SALVARE I SEMI e difendere la biodiversità

La medicina orientale si serve della zucca due di quelle forti.
amara per il suo contenuto in chinino, che Descrizione: le Butternuts, le Grammas e le
le conferisce il sapore amaro. Il frutto è Trombones sono varietà di questa specie e si
considerato benefico per i diabetici. I semi, incrociano vicendevolmente. Questo gruppo
fortemente lassativi, devono essere assunti di zucche gialle si possono distinguere dagli
con prudenza. In Cina si applicano i semi altri tre gruppi principali di zucche gialle in
schiacciati per curare i foruncoli. quanto le foglie hanno spesso delle macchie
bianche; gli steli dei frutti sono lisci, a cinque
Notizie utili: esistono diverse varietà di zuc- angoli e allargati vicino al frutto; i piccoli
ca amara, comprese quelle bianche, come la semi sono lunghi e sottili, non così rotondetti
Moonshine, che ha buccia color avorio ed come quelli dei membri di C. maxima, come
è particolarmente adatta alla coltivazione la Queensland Blue (vedi Pumpkin).
in serra. La Bengal Pride presenta frutti li- Le zucche moscate tollerano le alte tempera-
sci, di color verde scuro ed è la varietà più ture, più delle zucche gialle e degli zucchini.
produttiva. Nelle grandi città, sono in com- C. mixta è stata in passato classificata come
mercio presso i negozi di prodotti alimentari C. moschata, ma ora è una specie a parte. È
cinesi o vietnamiti buste importate di semi. grigia, i semi granulosi sono increspati at-
Teoricamente, ogni regione asiatica ha la sua torno ai margini. Alcune delle zucche gialle
varietà di zucca amara, alcune delle quali si giapponesi fanno parte di questo gruppo.
potrebbero incontrare anche camminando
lungo le strade. Salvaguardia dei semi: consultare il capi-
tolo 8 della parte seconda per apprendere
come impollinare manualmente evitando
ZUCCA MOSCATA l’incrocio tra due zucche. Scegliere la pianta
CUCURBITACEAE più vigorosa e riservare i primi frutti per il
seme. Raccogliere per la tavola quando i
Cucurbita moschata – cucurbita significa tralci seccano. Conservare per almeno altre
in latino “zucca” e moschata sta per “pro- due settimane in modo che i semi diventino
fumata di muschio”. più rotondetti.
Tagliare a metà il frutto, selezionare quelli
Origine: quando gli spagnoli colonizzarono che hanno una piccola cavità e perciò più
le Americhe, la zucca Calabaza, un genere carnosi, togliere i semi con un cucchiaio.
di zucca moscata, era comune in America Metterli in una bacinella d’acqua e strofinare
Centrale e anche nel Nord e Sud America la massa tra le mani. Lentamente i semi e
ma virtualmente sconosciuta altrove. Oggi la polpa si separeranno. Ogni seme vuoto
è comune in tutti i paesi tropicali. Molto galleggerà e si dovrebbe scartare. Lavare e
popolare in Giappone; negli USA è il prin- pulire in un colino con acqua corrente.
cipale ingrediente della famosa Torta del Seccare per una o due settimane su una carta
Ringraziamento. paraffinata o su un colino, assicurandovi che
i topi non se ne cibino. In un giorno asciutto,
Coltivazione: le zucche moscate iniziano a metterli in un vaso di latta o di vetro e, come
crescere a cespo, si sviluppano velocemente sempre, registrare tutte le informazioni pos-
e perciò ci si deve occupare di loro a sole sei sibili riguardanti la varietà.
settimane dalla nascita. Si piantano dai sei ai
dodici semi ad anello, direttamente su suoli Conservazione: i semi si conserveranno
molto fertili, dove le piante devono crescere, dai due ai quattro anni senza speciali cure,
diradare le piantine per lasciarne solo una o e dai dieci ai dodici anni in un posto fresco

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