Page 210 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

e asciutto. È risaputo che i semi conservati termine anglosassone, “squash”, deriva
nei vecchi vasi di latta in ripostigli ombrosi dalla parola “Askuta”, che significa “non
rimangono vitali anche dopo molti anni. Ci cotto” nella lingua degli Indiani d’America
sono quattro o cinque semi per grammo. Algonquin e in Massachusetts. I termini per
indicare le cucurbitacee, comunque, sono
Uso: le migliori torte di zucca (pumpkin svariati e intercambiabili e dipendono dal-
pies) sono fatte con la gramma. Le piccole l’area in cui si vive.
butternuts si prestano per essere cotte al
forno intere. Descrizione: ci sono sia varietà rampicanti
sia varietà striscianti, ma entrambi i tipi han-
Notizie utili: cercate le Tahitian Squash, no foglie alquanto frastagliate, come le foglie
i tipi American Cheese, le trombones, le di vite. I piccioli dei frutti sono costellati di
grammas e le butternuts dalle molte for- piccole spine e hanno cinque costole. I semi
me, sapori e trame. Molti agricoltori del sono piccoli, piatti, bianchi e scanalati attor-
Queensland hanno conservato una specie no al bordo. A questo gruppo appartengono
preferita di zucca moscata vivente come zucchini, crooknecks, vegetable marrows,
parte integrante della propria cultura. La acorn squash, scallops, spaghetti vegetali
Fodder gramma ha una larga cavità piena e alcune piccole zucchette ornamentali. Le
di semi e questi, insieme con le foglie di varietà estive, come gli zucchini, crescono
gelso, sembrano alleviare i problemi dei velocemente e sono tutte consumate prima
vermi intestinali dei cavalli. di giungere a maturazione. Se giungono allo
stadio di piena maturazione, stadio in cui i
semi sono pronti da estrarre, sono di difficile
ZUCCHINO riconoscimento e a mala pena mangiabili.
CUCURBITACEAE Le varietà invernali sono consumate quando
giungono a maturazione.
Cucurbita pepo – i termini cucurbita e pepo Tanto per confondere un po’ le idee, anche
si riferiscono a zucchette e zucche. vegetali appartenenti alle specie C. maxi-
ma, C. moschata e C. mixta sono chiamati
Origine: America centromeridionale. Il squash nei paesi anglosassoni. Le Hubbard,

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