Page 191 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

manuale pratico per SALVARE I SEMI e difendere la biodiversità

ospitano vespe predatrici munite di fasti- Notizie utili: molti sforzi si sono fatti
diosi pungiglioni e bruchi. Il sedano do- durante gli anni. Gigante Rosso, Gigante
vrebbe essere coltivato nel giardino, con Rosa, e Gigante Bianco sono degni di es-
aneto e finocchio, come habitat per questi sere cercati, così come le varietà autoim-
predatori. biancanti come la Lathom. Il sedano da ta-
glio ha gambi più piccoli ed è usato come
Salvaguardia dei semi: il sedano si incro- condimento. La zuppa di sedani d’Amster-
cerà per impollinazione con altri sedani dam è il nome di una varietà [n.d.t.].
e con sedani-rapa. Scegliere per la pro-
duzione dei semi l’individuo migliore fra
quelli destinati alla cucina è nella routine SEDANO-RAPA
del seed saver. UMBELLIFERAE
Nelle zone fredde il sedano è una pianta
biennale e dovrà essere protetta con pa- Apium graveolens var. rapaceum – apium
glia pulita durante l’inverno, o tolta dal significa sedano e graveolens dal forte
terreno e immagazzinata con sabbia umida odore. Rapaceu in latino significa simile
fino al trapianto in primavera. Nella stessa a una rapa [n.d.t.].
stagione molti gambi ramificati enormi si
svilupperanno dal centro della pianta. Origine: il sedano rapa venne selezionato
I fiori grigiastri vengono prodotti nelle dal sedano 400 anni fa in Europa, più per
ombrelle alle estremità dei rami. Una volta le sue radici che per gli steli.
che i semi sono maturi, si possono racco-
gliere in un secondo momento. Oppure, Descrizione: il sedano-rapa ha foglie più
per minimizzare la perdita dei semi, si può piccole del sedano, gambi più sottili e
tagliare l’intero gambo quando è diventato una grossa radice rotonda e parzialmente
marrone. Trebbiate e asciugate i semi per interrata. Rispetto al sedano mostra una
due settimane. Varie piante daranno abba- resistenza maggiore al freddo.
stanza semi da passare a migliaia di amici
con l’hobby dell’orticoltura. Coltivazione: coltivatelo come il sedano,
ma il terreno non dovrebbe essere vangato
Conservazione: i semi sono molto pic- vicino alle radici e non è necessario rin-
coli, color marrone chiaro e profumati. calzare per la sbiancatura.
Essi dureranno per cinque anni o più se
immagazzinati in condizioni ideali. Ci Salvaguardia dei semi: il sedano-rapa
sono 2.000 semi in un grammo. è biennale. Il sedano comune e il se-
dano-rapa, se coltivati per ricavare il
Uso: il sedano coltivato in casa ha un sa- seme nello stesso orto, sono soggetti ad
pore e qualità più definiti di quello ac- impollinazione incrociata se visitati da
quistato. L’imbiancatura non è necessaria insetti. Ricrescendo, questi semi ibridati
se il sedano viene usato come condimen- produrranno piante con diverse caratte-
to nella cottura. Esso è deliziosamente ristiche sia del sedano che del sedano-
croccante quando è aggiunto alla fine in rapa.
un piatto cinese di verdure saltate. Può Poiché la radice è parzialmente interrata,
essere asciugato e conservato per l’uso in vale la pena controllare la parte sottoterra
minestrone e stufati. se si intende raccogliere i semi del sedano
Un decotto dei semi può essere usato in rapa. Per selezionare le migliori radici che
caso di reumatismi e bronchiti. più si avvicinano alle dimensioni ideali,

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