Page 186 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

al momento della cee lineari e fiori azzurro pallido e qualche
germinazione, ma volta bianchi. Può crescere spontaneo nei
mentre le piante climi temperati secchi e terreni simili a
maturano la co- quelli delle zone d’origine. Se il clima è
lorazione passa al quello giusto, il rosmarino può durare per
giallo. Sono anche decenni, noi trovammo una vecchia siepe
molto buone da di rosmarino in un cimitero abbandonato
mangiare: molto vicino a Peterborough, nel sud dell’Au-
croccanti e suc- stralia, dove i fiori carichi di olio e divi-
cose e non troppo namente profumati coprivano fittamente
piccanti o midol- i cespugli.
lose se un po’ troppo mature. Il ravanello Si usa indossare ramoscelli di rosmari-
Coda di Topo appartiene ad un’altra specie, no come ricordo per le feste dell’Anzac
Raphanus caudatus (caudatus: fornito di e dell’Armistizio in onore dei soldati che
coda). Viene coltivato per le sue lunghe morirono in Europa.
silique, da cui prende il nome. Le silique
possono essere mangiate fresche, sono pia- Coltivazione: un terreno ben drenato in
cevoli da sgranocchiare e hanno un gusto di un clima piuttosto temperato costituiscono
senape, o conservate sotto aceto. Non pro- l’habitat preferito dal rosmarino.
duce una radice a fittone, le piante vanno a
seme non appena sono grandi abbastanza, Propagazione: se vivete in un clima umido
emettendo una gran quantità di lunghi bac- come noi, allora «continuate a piantarlo»,
celli color porpora, che succedono ai fiori dice Alfredo Bonanno, il nostro illustrato-
rosa. Il Woods Frame è un’antica varietà re. Continuate a prelevare talee legnose e
di ravanello d’epoca Vittoriana, cancel- a piantarle in un buon terreno interrandole
lata dalla Lista Nazionale solo nel 1984. per almeno un terzo della lunghezza; in
Essa produce una radice deliziosa, lunga, questo modo, se alcune piante muoiono
affusolata e di colore rosa, che viene usata per l’umidità, altre saranno pronte per so-
quando è lunga 5-6 centimetri. Sebbene stituirle.
sia stata originariamente selezionata per
essere forzata in serra fredda e venduta Salvaguardia dei semi: i semi del rosma-
come primizia, può essere coltivata anche rino sono molto piccoli e possono essere
all’esterno [n.d.t.]. raccolti per riseminarli. È essenziale sor-
vegliare attentamente la formazione dei
semi dopo la fioritura affinché questi non
ROSMARINO cadano a terra.
LABIATAE
Conservazione: i semi durano un anno e
Rosmarinus officinalis − dall’antico latino ce ne sono 900 al grammo.
ros maris che significa rugiada del mare, e
officinalis, medicinale. Uso: insieme alle altre erbe aromatiche
della Provenza, timo, salvia, origano e la-
Origine: il Mediterraneo, in particolare vanda, il rosmarino si abbina ottimamente
le zone costiere, dove tuttora cresce spon- all’arrosto d’agnello. Si può servire la car-
taneo. ne su un letto d’erbe aromatiche fresche
Descrizione: il rosmarino è un arbusto in modo che il sugo trasmetta il profumo
aromatico sempreverde, con foglie coria- alla pietanza.

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