Page 187 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

manuale pratico per SALVARE I SEMI e difendere la biodiversità

Si ritiene che il rosmarino aiuti a miglio- piccole silique. Queste contengono piccoli
rare la memoria ed è usato come tonico semi rossi e si aprono se vengono scosse.
generale. Non c’è quasi bisogno di vagli o setacci
per pulire i semi.
Notizie utili: la varietà Miss Jessop’s
Upright ha fiori bianchi e produce lunghi Conservazione: i semi sono piccoli, di
germogli eretti [n.d.t.]. colore bruno rossiccio e rimangono fertili
per due stagioni se conservati a tempe-
ratura ambiente. Un grammo equivale a
RUCOLA 500 semi.
BRASSICACEAE
Uso: solo le foglie giovani e tenere della
Eruca sativa − eruca è il nome latino della rucola sono utilizzabili in cucina. Dopo
rucola, sativa significa coltivata. che è stata rovinata la reputazione dell’in-
salata per il predominio delle lattughe del
Origine: nonostante il rinnovato interes- tipo Iceberg, c’è un ritorno al consumo di
se culinario per la rucola, essa non è una insalate miste verdi. La famosa “misti-
pianta moderna. canza” francese è un miscuglio di poche
Le sue foglie tenere, anche se dal sapore foglie di diversi tipi di lattughe, cicorie,
pungente, vengono mangiate almeno da altri vegetali a foglia verde e rucola.
2000 anni in tutta Europa. La concimazione con letame fresco dà alla
pianta un sapore sgradevole.
Descrizione: pianta erbacea annuale di La rucola ha fama di stimolare la dige-
basso sviluppo. In Crimea e Azerbaijan stione.
vengono coltivate per le insalate alcune
differenti specie del genere Eruca. Notizie utili: la rucola migliorata è una
nuova varietà piccante meno incline ad
Coltivazione: per ottenere i migliori ri- essere setacciata.
sultati, la rucola dovrebbe essere seminata
all’inizio della primavera o alla fine del-
l’estate. Semine successive assicurano la SALVIA
continua disponibilità di foglie fresche. LABIATAE
Va prematuramente a seme se soffre per
mancanza d’acqua, ma sopravvive al fred- Salvia officinalis − salvia deriva dal latino
do invernale tanto da costituire un’utile salvere che significa salvare in riferimen-
aggiunta per le insalate. to alle sue proprietà che favorirebbero una
maggiore longevità; officinalis significa
Salvaguardia dei semi: la rucola non può farmacia in latino.
incrociarsi con nessuna delle altre bras-
sicacee. I fiori devono essere impollinati Origine: le coste del Mediterraneo. Il seme
dagli insetti. A fine stagione, o quando la fu trasportato dai legionari romani in molte
temperatura raggiunge il suo massimo, parti dell’impero.
la rucola emette steli piccoli e fragili che La salvia, ricca di oli essenziali, nel tardo
portano sulla sommità fiorellini delizio- Medioevo era coltivata in molti acri di ter-
si di colore giallo pallido con venature reno per essere usata in farmacia. Esistono
porpora. resti di piantagioni di aromatiche sparsi nel-
Essendo una Brassicacea, essa produce la Provenza francese che forniscono antiche

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