Page 176 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

rimenti per lo studio dell’ereditarietà che città di Wolverhampton era segnata come
furono alla base della genetica. Sfoggia Grey Paes Walk. Anche a noi hanno dato
fiori a due tonalità, con un porpora inso- alcuni piselli Latvian Black! Molte delle
lito, è molto decorativo. Secchi, i Golden varietà tramandateci e oggi maggiormen-
Sweet vanno bene come piselli da mine- te ricercate, sono state ai loro tempi delle
stra, ma sono ancora migliori se utilizzati meraviglie commerciali. La Champion
non ancora maturi come piselli mangiatut- of England fu ottenuta nel 1843 col no-
to. Fra le altre varietà colorate si possono me Champion of England di Fairford. È
annoverare la Purple-Podded, a baccello una varietà rugosa che di solito viene se-
rosso-porpora, e la Victorian Red-Podded, minata in aprile o maggio per ottenere un
a baccello rosso, che cresce in altezza fino raccolto in giugno o luglio. Ha il sapore di
a quasi due metri e ha fiori color rosa e vero pisello dell’orto che ci si aspetta da
malva. I baccelli vengono descritti come queste antiche varietà. La Dwarf Defiance
“crimson lake” (lago porporino), questa era conosciuta in origine come John Lee
varietà è nata probabilmente nell’area del- ed era stata prodotta da Laxton. Nel 1892
lo Yorkshire. Molte delle vecchie varietà aveva ricevuto il massimo premio della
sono state sviluppate con lo scopo di ot- Royal Horticultural Society. La Epicuro
tenere piselli da far seccare per avere un è un’altra delle varietà più popolari del-
cibo nutriente durante l’inverno. In effetti, l’era Vittoriana, è stata molto apprezzata
l’uso dei piselli verdi è abbastanza recen- da Sua Altezza Reale, il principe Carlo,
te. La Carlin è un’antica varietà di piselli patrono nella Henry Doubleday Research
da far seccare che cresce fino a due metri Association, in occasione della sua visita
d’altezza, con bellissimi fiori a due tonali- alla Heritage Seed Library. La Epicuro è
tà. I semi sono piccoli, di colore marrone, una varietà molto dolce e saporita che cre-
con una leggera puntinatura e, conservati sce fino a due-tre metri d’altezza e, a volte,
in casa dopo il raccolto, sono consumati anche più, e ha una lunga stagione di rac-
tradizionalmente nel nord-est dell’Inghil- colta. Altre varietà dell’era Vittoriana che
terra la domenica prima della Domenica si possono trovare ancora oggi se si sa do-
delle Palme (“Carlin Sunday”, da cui il ve cercarle, sono: Ne Plus Ultra, Magnum
nome). La Grey Paes (sic: non Grey Peas) Bonum, Laxtons Exquisite, Prince Albert,
è stata a suo tempo alla base dell’alimen- Prince of Prussia e Telephone una varietà
tazione nella Black Country (la regione dal sapore molto marcato e moderno che
industriale ad ovest di Birmingham, così venne menzionata dalla Vilmorin nel 1885
chiamata verso la metà dell’Ottocento per [n.d.t.].
le molte miniere di carbone e per il fumo
delle fonderie, n.d.t.) ed è stata inviata al-
l’Heritage Seed Library in risposta a una
richiesta di piselli Latvian Black (neri del-
la Lettonia). È una varietà di piselli che
cresce fino a un metro e mezzo d’altezza
prima di dare i suoi fiori color porpora. È
molto prolifica e merita di essere coltiva-
ta. I piselli Grey Paes si mettono a bagno
per una notte e poi si cuociono a fuoco
lento con pezzettini di bacon fritto. Al-
cuni aggiungono qualche cipolla... Nel-
le vecchie mappe, una delle strade della

174