Page 168 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

iniziare a selezionare. Bollite le patate e che non erano stati precedentemente co-
testatene il gusto e la consistenza. Siate nosciuti da nessuno. La limitativa legisla-
spietati e conservate solo le migliori tra zione riguardante i semi di patata rende
quelle che possedete. Ricordatevi di pren- quasi economicamente impossibile for-
der nota e di conservare uno o due tuberi nire le varietà che non hanno un’ampia
per ogni vaso, in modo da avere materiale richiesta commerciale. Nel Regno Unito,
da piantare l’anno successivo. La bellezza l’HDRA, Biblioteca del Patrimonio del
del riprodurre patate dal vero seme è che Seme, ha recentemente pubblicato una
il processo riproduttivo elimina le virosi raccolta di patate utilizzando moderne
trasmesse con i tuberi. Questo è il moti- tecniche di laboratorio per produrre pic-
vo per cui le varietà in piantina spesso ri- coli tuberi completamente esenti da virus.
sultavano più efficienti dei loro genitori; Per ottenere una provvista di tal gene-
esse non erano, infatti, migliori, ma men- re, si dipende da una delle collezioni di
tre i loro genitori erano pieni di malattie, patate ufficiali del governo. Rimuovere
le nuove varietà erano più sane e quindi virus da una collezione – e specialmen-
crescevano meglio. Se si vuol essere più te dimostrare che lo si è fatto – è molto
precisi si possono fare incroci intenziona- costoso e improbabile da intraprendere a
li tra varietà selezionate da genitori, ma meno che la richiesta di tale varietà non
bisogna essere consapevoli che molte va- sia alta. Quindi fino a quando l’HDRA
rietà commerciali producono polline ste- non si potrà permettere di epurare molte
rile (per maggiori dettagli, vedi il libro di delle sue varietà, non riuscirà a renderle
Carol Deppe Breed your own vegetable disponibili. Di conseguenza, le persone
varieties) [n.d.t.]. non potranno provare il piacere di patate
come la Bishop’s Choirboys, donata alla
Uso: differenti varietà sono utilizzate per Biblioteca del Seme da un corrisponden-
scopi diversi. Sin dal tempo degli Incas, te di una rivista settimanale per abitanti
le patate sono state selezionate in base al della campagna. Egli scrisse:
loro aspetto cereo per essere utilizzate in
insalate, o secondo la loro farinosità per Coltivata da Sir Cedric Morris a Ben-
essere bollite, cotte al forno o fritte. ton End, Hadleigh, Suffolk, dal 1940 e
I tedeschi e gli abitanti dell’Europa del- in seguito da Jerry Stuart di Stoke-by-
l’est usano le patate per fare bevande al- Nayland, Suffolk, morto quest’anno.
coliche come la “schnapps”. Numerosi altri amici di Cedric Morris,
Grattugiate crude, le patate sono ottime incluso me stesso, le hanno coltivate,
per l’acidità di stomaco, per l’ulcera e per benché io pensi che ora le mie siano le
la diarrea nei bambini. Sempre grattugiate uniche sopravissute.
crude sono utilizzate anche come impia-
stro su articolazioni doloranti e bruciature. Si tratta di una patata dalla forma allun-
gata, cilindrica, la cui buccia è color blu-
Notizie utili: ci sono ancora molte vec- nero. Un’altra delle patate preferite dei
chie varietà di patata mantenute da colti- coltivatori della Biblioteca del Seme è la
vatori ma ciò tende ad essere un evento Mr Govett’s Belgian. Si tratta di una pata-
straordinario. Nell’Orkney, un insegnante ta grossa, dalla buccia gialla e dal sapore
ha continuato a collezionarne chiedendo intenso. È stata donata dalla nuora del Mr
ai suoi alunni di portargli qualsiasi varietà Govett, la quale disse:
le loro famiglie coltivassero. Ha raccolto «Egli morì nel 1986 alla veneranda
così più di 50 tipi differenti, inclusi due età di 92 anni e queste patate erano

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