Page 154 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

Exchange, raccomanda di ottenere i semi gialle, le cui dimensioni variano da pic-
tagliando la parte superiore e grattugian- cole come un grappolo d’uva a dei frutti
do, o frullando, la parte inferiore che ne enormi.
contiene la maggior densità. Se usate un Per le zone dove l’estate è breve, la me-
frullatore, tagliate la melanzana a cubetti lanzana violetta, lunga, primaticcia, è la
e frullate con acqua a bassa velocità. Ver- migliore. La Black Beauty e la New York
sate poi quanto ottenuto e raccogliete i se- Spineless (New York Inerme − probabil-
mi dal fondo. mente non la varietà originaria, n.d.t.) so-
Lavate i semi e stendeteli finemente su un no le varietà standard.
setaccio, lasciandoli seccare per un gior-
no o più. Metteteli in una busta di carta e
appenderli per un altro paio di settimane, MELONE
prima di metterli da parte. CUCURBITACEAE

Conservazione: i semi rimangono vitali Cucumis melo – cucumis è la parola la-
per cinque anni. Per una conservazione tina per cetriolo, melo viene dal greco e
più lunga possono essere congelati. Ogni significa mela.
grammo equivale a 200 semi.
Origine: originario dell’area tropicale del-
Uso: le melanzane vengono talvolta affet- l’Africa occidentale, fu introdotto nell’Eu-
tate ed essiccate al sole per l’uso inverna- ropa meridionale circa 2000 anni fa. Il me-
le. In Italia, le fette molto sottili vengono lone è rimasto un frutto molto popolare per
essiccate e conservate in olio e erbe aro- un lungo periodo.
matiche. La polpa ha la struttura e il gusto Il gruppo di meloni noto come cantalupo è
dei funghi. stato selezionato a Cantalupo, vicino Ro-
Cucinare le melanzane alla perfezione ma, dove divenne estremamente popolare
richiede uno certo sforzo e questo non sotto l’imperatore Tiberio. Il generale Lu-
si addice ad uno stile di vita veloce. In cullo li introdusse in Armenia dalla quale
Francia e in Italia solitamente si tagliano raggiunsero l’Iran che divenne un altro
a fette spesse un centimetro, si salano e si centro di diversità.
lasciano riposare per trenta minuti, poi si Cristoforo Colombo li introdusse nelle
scolano pronte per essere fritte. La Rata- Americhe durante il suo secondo viaggio.
touille niçoise è uno stufato di melanza- Gli inglesi scoprirono, invece, la preliba-
ne, cipolla, pepe, zucchine e pomodoro in tezza del frutto nel XVI secolo.
olio d’oliva, abbondantemente guarnito
con erbe aromatiche mediterranee. Descrizione: il melone è ben noto alla
Le foglie di melanzana vengono usate co- maggior parte delle persone, ma la gran-
me cataplasma per ammorbidire il tessuto de diversità esistente non è rappresentata
cicatriziale lasciato dalle ustioni e dalle commercialmente.
emorroidi! In India le melanzane intere La forma e le dimensioni possono ricor-
carbonizzate vengono ridotte in polvere e dare qualunque cosa tra un cetriolo e una
usate per la pulizia dei denti. zucca. La loro superficie può essere reti-
colata e con notevoli protuberanze, con la
Notizie utili: le popolazioni mediorientali scorza che può variare dal bianco al nero
ne coltivano varietà lunghe e rotonde, co- con chiazze verdi e gialle. La polpa può
lor porpora e bianche. Nei giardini asiatici essere verde, gialla, arancione o tendente
si trovano molte varietà verdi, bianche e al rosso. I semi sono solitamente beige. In

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