Page 146 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

Propagazione: il modo più semplice di perenne venne registrato in Messico nel
propagare la maggiorana e l’origano è per 1977 da un team di scienziati. Il granoturco
talea. venne a poco a poco diffuso dalle Ande al
Nord America grazie al commercio tra le
Salvaguardia dei semi: dato che i semi non tribù indiane; dei documenti testimoniano
maturano tutti insieme, occorre osserva- il suo utilizzo per milioni di anni da parte
re con attenzione quando i fiori iniziano degli Incas, degli Aztechi e degli Indiani
a seccare. A questo punto le cime con i d’America.
semi vanno tagliate e poste in una busta Quando l’esploratore francese Jacques
di carta tenuta all’ombra. In seguito i fiori Cartier nel 1540 arrivò alla Hudson Bay
dovranno essere strappati, setacciati e spu- in Canada, il granoturco era già lì insie-
lati con cura. me ai fagioli. In molte lingue degli Indiani
d’America, la stessa parola significa sia
Conservazione: i semi dureranno cinque granoturco sia vita. Molte delle loro leg-
anni. Sono ovali e rossastri. In un grammo gende sostengono che noi siamo stati tra-
ci sono circa 12.000 semi. sformati da animali in uomini attraverso
la coltivazione del granoturco. La maggior
Uso: la pula ottenuta durante la pulizia dei parte delle tribù aveva varietà tradizionali
semi può essere utilizzata nel sugo di pomo- considerate dono degli dei.
doro. In Italia, l’origano è l’aromatica più Il granoturco venne introdotto in Europa da
usata nell’insalata di pomodoro. Colombo e dal 1600 esso fu ben accettato,
L’infuso di fiori di maggiorana è noto nella a differenza della patata e del pomodoro.
prevenzione del mal di mare. Meno di un secolo dopo la riscoperta del-
l’America, il granoturco era già disponi-
Notizie utili: c’è una maggiorana dorata bile in tutti i mercati della Lombardia e
strisciante che è eccellente come pianta in di Venezia.
vaso ed una varietà variegata. La maggio-
rana da vaso è nota anche come origano Il granoturco venne introdotto in Africa pri-
turco e cretese e ha un intenso profumo ma del tempo di Colombo (cfr. Jeffreys
di timo. in Annual of the New York Academy of
L’origano esiste con foglie verde scuro, Sciences. 1995) o dagli arabi o dagli stes-
argentate, dorate e variegate e può anche si africani.
essere privo di semi.
Descrizione: il granoturco si è adattato ad
una vasta gamma di condizioni. Più di 300
MAIS varietà di granoturco venivano coltivate in
GRAMINACEAE America prima dell’arrivo dei colonizza-

Zea mays: zea viene dal latino zao che
significa “vivere”, si deve a Linneo,
mentre mays è il nome messicano per il
granoturco.

Origine: le Ande. Tutte le varietà di
granoturco hanno un antenato comune: il
teosinte (Euchlaena mexicana), una pic-
cola erba con poche spighe. Un teosinte

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