Page 143 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

manuale pratico per SALVARE I SEMI e difendere la biodiversità

Horticultural Society nel 1923. Come propria lattuga. Il gambo tenero e spesso
molte antiche varietà la lattuga romana ne forma la parte commestibile. È detta an-
può superare l’inverno con successo gra- che “lattuga asparagina” per indicarne sia
zie a protezioni minime. La stoke è una l’aspetto che il sapore. Le differenti varietà
piccola lattuga molto resistente e capace sono caratterizzate dalla larghezza delle
di superare l’inverno nel sud dell’Inghil- foglie. Esiste anche una celtuce rossa.
terra senza bisogno di alcuna protezione;
inoltre si riprodurrà autonomamente se
lasciata andare a seme. I semi dell’Heri- LATTUGA CINESE
tage Seed Library provenivano da Stoke (CELTUCE)
vicino a Rochester, nel Kent, dove è sta- ASTERACEAE
ta coltivata per 150 anni dalla famiglia
Cheeseman, ma la varietà è probabilmen- Lactuca sativa [L. sativa var. augustana]
te più antica risalendo a molto prima del - dal latino lac “latte”, con riferimento al
1840. [n.d.t.]. lattice bianco e da sativa, “coltivata”.

• La lattuga Looseleaf [a foglia disordinata Origine: si tratta di un tipo di lattuga origi-
n.d.t.]: detta anche perpetua o continua, nario della Cina dove è detta Woo Chu.
ha foglie più o meno ben seghettate o
dentate come le varietà a foglia di quer- Descrizione: la parte edule è costituita
cia. Normalmente è grande e ha un aspet- dallo stelo tenero e spesso, che cresce fino
to aperto. Va coltivata in posizione asso- a un metro e più. Le foglie sono simili a
lata, ad esempio lungo un muro esposto quelle della lattuga romana. È chiamata
a sud, per fornirgli maggior calore. anche “lattuga asparago” a causa della sua
La Bronze Arrow [freccia di bronzo modalità di crescita e del suo sapore.
n.d.t.] e la Feuille de Chene sono due
popolari varietà Looseleaf. La Bronze Coltivazione: come la maggioranza delle
Arrow è una lattuga bella e molto utile, verdure a foglia verde originarie dell’Asia,
comune negli USA ma quasi sconosciuta la lattuga cinese è più tenera e succosa se
in Europa. È resistente alla siccità e al cresce velocemente.
freddo, può essere seminata in autunno
per svernare o durante tutta l’estate. Le Salvaguardia dei semi: i semi si forma-
foglie gradevolmente dentellate sono no abbastanza in fretta e sono facili da ri-
di un caratteristico colore bronzeo. La cavare. Si segue lo stesso procedimento
Feuille de Chene, che si traduce come impiegato per la lattuga; quando lo stelo
“foglia di quercia”, è molto vigorosa e della pianta si allunga, è consigliabile so-
produttiva. Le foglie possono essere rac- stenerlo, specialmente se l’orto si trova in
colte durante tutta l’estate per un lungo un luogo ventoso. Si sono raccolti semi di
periodo perché la varietà cresce bene e lattuga cinese da piante fiorite a pochi metri
difficilmente spiga. da una lattuga bruna romana senza che vi
fosse evidenza di incroci nelle generazioni
Celtuce o Lattuga cinese (vedi scheda successive.
successiva) detta anche lattuga a gambo,
si ritiene che abbia avuto origine in Cina Conservazione: i semi si conservano vitali
dove è chiamata Woo Chu. A differenza di fino a 5 anni: un grammo contiene circa
quanto a volte ritenuto, non è un incrocio 1000 semi.
tra il sedano e la lattuga, ma una vera e

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