Page 142 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

12 e il 15 agosto’, ma all’Heritage Seed
Library si è dimostrata valida anche per
la semina primaverile. [n.d.t.]

• La lattuga romana: dalla forma eretta con
foglie lunghe che possono essere piutto-
sto aperte o formare una testa alquanto
definita. Alcune hanno le foglie esterne
marroni-rossastre. Questi pigmenti rossi
probabilmente filtrano parte del calore
solare. Forse perché di difficile reperi-
bilità nei negozi, i giardinieri ne hanno
salvato molte varietà antiche e grade-
voli. Bunard’s Matchless: è una lattuga
romana piuttosto insolita che può essere
coltivata tutto l’anno. Produce un cuore
piuttosto aperto poiché le foglie invece
di crescere verso l’alto si “annodano” e
si arrotolano attorno al cuore. Bath cos,
coltivata prima del 1885 è una lattuga
romana deliziosamente carnosa. Cresce
enormemente d’estate e può essere legata
per sbiancarne le foglie interne ed esal-
tarne il sapore. Uno degli autori di The
gardener nel 1867 ne tesseva le lodi:

«Questa varietà dovrebbe essere in ogni
giardino. Nessun’altra varietà la supe-
ra o ci si avvicina per l’utilità generale.
Raggiunge dimensioni straordinarie se
coltivata in un suolo ricco. Le foglie sono
grandi, larghe, concave e ripiegate lungo
i margini. Le parti esterne sono tinte di
un colore rosso ruggine e tutta la pianta
è ricoperta di bolle. Per sbiancarla oc-
corre legarla; ma quando sia stata pro-
priamente sbiancata e tagliata in lista-
relle per la tavola, nulla può superarla
per aspetto. Servita su una tovaglia di
lino grezzo, dall’aspetto ricco e cristal-
lino, non può non risultare irresistibile
per lo sportivo affamato dopo una dura
giornata di allenamento».

Brown Goldring, originariamente cono-
sciuta come Goldring’s Bath Cos, vin-
se una menzione al merito dalla Royal

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