Page 135 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

manuale pratico per SALVARE I SEMI e difendere la biodiversità

le regioni temperate della Francia dove è
chiamata Igname Cinese. Se ne può dedurre
che potrebbe crescere anche nel sud del-
l’Australia.

Propagazione: dissotterrate gli ignami
quando gli apici vegetativi muoiono all’ar-
rivo della stagione fredda, poi conservateli
in un posto asciutto e fresco per circa dodici
mesi.
Si tagliano grossi pezzi dell’igname e si la-
sciano a cicatrizzare prima della piantagione.
Alcune varietà producono tuberi alle ascelle
delle foglie, che sono adatti a essere ripian-
tati. Raccoglieteli e conservateli in un posto
fresco per un utilizzo successivo.

Uso: il modo migliore di cucinare gli ignami
è pelarli, tagliarli a pezzi e arrostirli. Possono
anche essere lessati, cotti a vapore e prepa-
rati in tutti gli altri modi che si usano per le
patate.

Notizie utili: gli ignami si presentano in sva-
riate forme e taglie. Noi ne abbiamo coltivato
uno che era lungo circa un metro e mezzo e
largo trenta centimetri. In Australia almeno
tre varietà sono usate come cibo dagli abo-
rigeni:
D. bulbifera, un igname molto peloso, si tro-
va in tutto il nord. Questo è l’igname aereo
che ha immense fogli cuoriformi e tuberi dal-
la polpa color porpora alle ascelle. Alcuni
possono risultare “sfacciati” e richiedere una
particolare preparazione;
D. hastifolia del sud ovest e ovest dell’Austra-
lia è descritta come “un igname così prolifico
da poter sostenere una popolazione seden-
taria” (Isaacs, 1987, pagina 220). Julie Firth
riferisce che questo igname è molto comune
nella zona di Yilgarn intorno a Geraldton;
D. transversa si trova a partire da nord sulla
costa orientale fino al NSW ed è chiamato
Long Yam.
Tutte queste specie potrebbero essere ulte-
riormente addomesticate e migliorate, parti-
colarmente per quanto riguarda le dimensioni,

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