Page 134 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

allegri fiori gialli che continuano a spuntare commestibile.
in successione per tutta l’estate e presto Origine: 600 specie del genere Dioscorea
cadono. Le capsule coi semi si formano sono presenti naturalmente nella maggior
in fretta. Nel rimuovere i semi occorre parte dei paesi tropicali, includendone di-
prestare attenzione in quanto le capsule verse in Australia e una anche in Europa.
sono ruvide e spinose. I semi, di taglia Il nome “igname” viene da un dialetto
media e marrone scuro, sono secchi quan- dell’ovest dell’Africa. Il tubero che vie-
do le capsule passano dal colore verde al ne chiamato igname in Nuova Zelanda è
marrone. l’Oxalis tuberosa.

Conservazione: i semi si mantengono per Descrizione: gli ignami sono piante ram-
tre o più anni e sono circa settanta in un picanti che presentano uno o più vigorosi
grammo. steli quadrati che sono abbondantemente
coperti da foglie cuoriformi. I tuberi mar-
Uso: utili come spinaci nelle regioni mol- roni dalla buccia ruvida si ingrossano ra-
to calde perché sono facili da coltivare e pidamente sottoterra e possono crescere
molto prolifici. I giovani germogli vanno in modo prodigioso. Di tutte le specie di
raccolti e bolliti con gli altri spinaci. Dioscorea che crescono nelle regioni tro-
Apprezzare un nuovo vegetale richiede picali e subtropicali, solo poche producono
tempo. Noi abbiamo notato che mescolan- un tubero commestibile.
do vegetali noti e sconosciuti si ottengono Sono ben conosciute nel Pacifico dove
buoni risultati sia coi bambini che con gli sono un alimento base e hanno anche un
ospiti. Se l’ibika è una novità per voi, è aspetto cerimoniale.
meglio cucinarlo insieme alla bietola. Fra gli abitanti della Malesia alcune varie-
Un surrogato del caffè si può ottenere dai tà di grossi ignami sono riservate esclusi-
semi tostati. vamente ai capi, gli ignami generalmente
sono associati alla mascolinità.
Notizie utili: gli abitanti delle isole del
Pacifico potrebbero essere felici di con- Coltivazione: gli ignami coltivati richie-
dividere il loro lavoro con voi. Esiste dono un terreno fertile e profondo con un
una varietà di ibisco originaria del nord elevato contenuto di sostanza organica e
del Queensland e gli abitanti delle Fiji a avranno bisogno di un ampio graticcio o
Brisbane hanno molte varietà migliorate, un albero su cui arrampicarsi. Si piantano
perenni e propagate per talea, che chiama- all’inizio della stagione calda e decolla-
no appunto Ibika. Anche gli abitanti della no realmente quando il tempo è caldo e
Nuova Zelanda dovrebbero averne una umido.
buona collezione. Tutta la parte aerea muore in inverno e a
questo punto i tuberi sono pronti per essere
raccolti.
IGNAME Bisogna agire con cautela scavando a una
DIOSCORACEAE discreta distanza tutto intorno al tubero.
Nei suoli argillosi può essere necessario un
Dioscorea alata e D. esculenta – dal piede di porco.
nome di Dioscoride, erborista greco del Notare che gli ignami con numerosi ger-
primo secolo; alata deriva dal latino, e mogli presentano forma irregolare mentre
si riferisce alle quattro ali presenti sugli quelli con un singolo germoglio sono lisci.
steli quadrati; esculenta in latino significa D. alata è stata coltivata fin dal 1800 nel-

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