Page 128 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

Per una collezione di disponibili in commer-
qualità eccelsa, lasciate cio ma sono coltivati
tutti i fagioli sulle pian- regolarmente dai filip-
te più vigorose. pini e dagli originari
I baccelli secchi si delle Isole del Pacifico
sgusciano facilmente. che vivono nelle zone
Difficilmente è neces- più calde dell’Australia
sario seccare ulterior- dove le piante si trovano
mente i semi prima di riporli. Per sbaraz- arrampicate sui recinti.
zarvi della maggior parte della pula, usate È detto anche Four-angled bean.
un setaccio a maglie medie.
Coltivazione: quando inizia la stagione
Conservazione: i semi durano da tre a otto calda e umida, è tempo di piantare diretta-
anni e vi sono circa 5 semi per grammo. mente i semi scarificati. I fiori compariran-
no solo in piena estate. Necessitano di una
Uso: il modo migliore è friggere i giovani lunga stagione di crescita per dare frutti.
baccelli alla maniera cinese, con poco olio, Sebbene possano crescere e anche fiorire in
aglio, zenzero e un goccio di salsa di soia climi freschi, non sono però produttivi.
alla fine. La bollitura rende i fagioli farinosi
e non rende giustizia a questo delizioso Salvaguardia dei semi: nel giusto clima,
vegetale. la pianta produrrà molti successivi abbon-
danti raccolti. I fiori sono ermafroditi e
Notizie utili: i negozi cinesi di articoli di autoimpollinanti. Lasciate alcuni baccelli
giardinaggio sono un posto sicuro per tro- crescere fino al pieno sviluppo e tagliateli
vare varietà interessanti. Ne abbiamo tro- quando sono diventati marroni e i grossi
vate con baccelli striati e semi sia bianchi semi maturi tintinnano. Come con altre
che rosso-marroni. La Country Women’s varietà di fagioli, questo tende a rallentare
Association of Premer presso Mudgee col- la produttività.
tiva e commercia fagioli metro rampicanti Lasciate che i baccelli si aprano da soli al
dal seme nero di qualità eccellente. Sono sole e rilascino una dozzina di semi rotondi
stati inviati in soccorso alla tribù dei Penan e marroni. Nell’umidità dei tropici i semi
in Borneo. non durano a lungo all’aperto.
Una veloce essiccazione e la conservazione
in un vaso di vetro in luogo fresco assicu-
FAGIOLO QUADRATO reranno una lunga durata.
LEGUMINOSAE
Conservazione: i semi durano uno o due
Psophocarpus tetragonolobus – psopho- anni e ce ne sono diciotto in ogni grammo.
carpus significa “frutto del rumore”, tetra-
gonolobus “lobi a quattro angoli” in greco, Uso: l’intera pianta è commestibile.
riferito ai suoi baccelli. Raccolti a metà del loro sviluppo, i baccelli
sono molto teneri e di consistenza parago-
Origine: Madagascar e Asia. nabile a quella dei piselli mangiatutto. I
semi ancora verdi sono molto digeribili. I
Descrizione: il fagiolo quadrato è una germogli teneri, i fiori e le foglie vengono
pianta rampicante tropicale perenne e mangiati e le radici tuberose vengono con-
molto vigorosa. I fagioli raramente sono sumate crude o arrosto, come le patate.

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