Page 121 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

manuale pratico per SALVARE I SEMI e difendere la biodiversità

Fagioli secchi – Pinto Beans, Navy Beans,
Soup Beans, Kidney Beans – da seccare
e conservare per minestre e farina
Molte varietà di Fagioli Borlotti, sia nani
che rampicanti, esistono tra le comunità
italo-australiane. Sono caratterizzate da
baccelli marroni e rossi maculati con semi
piuttosto grossi.
Gli Altipiani di Atherton nel nord del
Queensland, l’area Riverina nel sud NSW,
e Shepparton e Mildura nel Victoria, sono
tutte solide comunità agricole italiane. Una
varietà rampicante resistente alla ruggine,
la Mangere Bean, con semi cerei, è stata
sviluppata in Nuova Zelanda.
I fagioli Borlotti sono usati anche come
fagiolini. Il tenerissimo Green Flageolet
Bean usato per cucinarlo in casseruola è
coltivato e distribuito da Michel Porcher a
Gisborne, Victoria.
durrà baccelli per parecchi mesi. Le piante
sopravvivranno per circa cinque anni nei
FAGIOLO BONAVISTA climi caldi. Le foglie moriranno durante
(FAGIOLO GIACINTO) l’inverno.
LEGUMINOSAE Può essere coltivato anche in climi più fre-
schi, ma il suo ciclo di vita sarà molto più
Dolichos lablab var. niger – dolichos è breve. Cresce anche a Mudgee, in NSW,
il termine greco per “lungo”; lablab è il dove, a causa delle gelate, viene coltivato
nome egiziano adottato da Linneo e niger come annuale. Alcuni seed savers lo colti-
è il latino per “nero”, con riferimento al vano a Perth, Adelaide e in varie parti del
colore dei semi. Queensland.

Origine: Egitto. Adesso presente in vari Salvaguardia dei semi: le grandi piante
paesi tropicali del mondo. producono dei mazzi di fiori perfetti, che
ricordano i giacinti (con gli organi sia
Descrizione: detti anche Bonavista, Fagioli maschili che femminili), impollinati dagli
dei Sette Anni, Garden Lablab e Fagioli dei insetti. Ciascun fiore produce un baccello
Poveri, questi fagioli sono legati alle varie- contenente da quattro a sei semi. Le piante
tà da foraggio, ma questa varietà da orto non sembrano diminuire la produzione se
fornisce fagioli più grossi e i baccelli non i baccelli vengono lasciati su di esse per
contengono pergamene dure. I semi secchi la produzione dei semi, come accade con
possono essere neri, scuri e rossastri con un altri fagioli.
lungo ilo bianco, o striscia, sul lato. Nei climi umidi è meglio raccogliere i fa-
gioli secchi appena il baccello è raggrinzito
Coltivazione: il fagiolo giacinto richiede ed è divenuto marrone chiaro. Se lasciati
dei sostegni molto robusti sui quali cresce- troppo a lungo sulla pianta nei climi pio-
re. Fin dal primo anno fiorirà molto e pro- vosi, i fagioli ammuffiranno. Se raccolti al

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