Page 118 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

vasetti da tenere sul davanzale della finestra sottili, i secondi in
per l’uso quotidiano. genere hanno spes-
L’erba cipollina contiene piccole quantità si filamenti. A pre-
di ferro ed è quindi benefica per gli ane- scindere dal fatto
mici. che i fagioli verdi
vengono lasciati a
Notizie utili: ci sono varietà più adatte a maturare e seccare
piccoli spazi e vasi come la Grolau di ori- sui cespugli, le tec-
gine svizzera, utilizzata per la coltivazione niche di conserva-
intensiva al coperto. zione delle sementi
Il colore dei fiori varia dal rosso scuro, al sia per i fagioli verdi
rosa, al lilla, porpora e blu. sia per quelli secchi è molto simile, per
cui li tratteremo contemporaneamente.
Qualcuna delle numerose altre specie co-
FAGIOLO nosciuta come “fagiolo” è trattata altrove
LEGUMINOSAE in questo libro.
Sia i fagioli francesi che i Kidney hanno
Phaseolus vulgaris – phaseolus in greco due modalità di crescita: nani (a cespuglio)
significa fagiolo, vulgaris vuol dire “comu- o rampicanti (con tutore).
ne” in latino. (Vedere altre voci per Broad Nel sedicesimo secolo, Papa Clemente
Bean, Guada Bean, Lima Bean, Runnar XVII, sembrandogli di aver avuto visioni
Bean, Snake Bean, Soya Bean, Winged con fagioli, distribuì, nelle cerimonie in
Bean e Jam Bean). pompa magna, sacchetti di bellissimi fa-
gioli alla popolazione. Quando la nipote
Origine: benché esistano prove scritte del- del Papa sposò il re francese Francesco I,
l’esistenza di semi coltivati in Messico nel gli diede in regalo grosse quantità di fagio-
4000 a.C., le piante sembrano essere state li di diversi colori da piantare in Francia,
originate nel clima temperato delle regioni dicendo che lei avrebbe dovuto essere più
del Sud America. orgogliosa del suo regalo di matrimonio
Gli etnobotanici si concentrano sugli Incas, che “di tutti i gioielli della corona”.
in Perù, quali addomesticatori dei fagioli I fagioli passarono velocemente dall’Ame-
e sospettano che essi siano stati traspor- rica all’Asia tanto che in Europa per molto
tati in ondate successive verso nord attra- tempo si credette che fossero di origine
verso l’America Centrale e Settentrionale. cinese.
L’invenzione della ceramica 6000 anni fa
in Sud America permise di cucinare i fagio- Coltivazione: si piantino direttamente i
li secchi. Prima di ciò, i fagioli verdi erano semi nel luogo di crescita perché queste
consumati crudi. piante non sopportano bene il trapianto. I
fagioli nani (a cespuglio) necessitano di
Descrizione: qualche varietà è coltivata terreni meno ricchi rispetto a quelli ram-
per essere mangiata verde quando i baccelli picanti perché hanno raccolti ridotti e cre-
sono teneri (sono i fagioli francesi venduti scono per un periodo minore. Un fagiolo
dai fruttivendoli), altri sono mangiati sec- rampicante può produrre più del triplo ri-
chi (questi sono i Kidney, Navy Bean, ecc., spetto ad un fagiolo nano.
venduti dai droghieri). I primi non hanno Nei climi caldi dell’Australia e Nuova
tra di loro parti fibrose (cuticole interne) Zelanda, i fagioli crescono sani dopo un
nei loro baccelli, oppure alcune molto raccolto di patate. Un buon rincalzo li aiu-

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