Page 112 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

Ogni cipolla non forma un bulbo vero e i francesi chiamano Ciboule Commune
proprio, ma durante l’anno si suddivide Rouge, è la più tollerante al freddo. La va-
sviluppando un gruppo di cipolline alla ba- rietà Benizone ha steli viola ed è anch’essa
se. Queste si possono facilmente dividere adatta alle zone fredde. La Beltsville Bun-
e ripiantare. [n.d.t.] ching tollera climi caldi e secchi meglio
delle altre varietà
Coltivazione: questa specie è utilissima
nella pratica agricola della permacoltura,
perché si può raccogliere senza sradicare CITRONELLA
tutto il gruppo di piante. I giapponesi rin- GRAMINEAE
calzano i bulbi di cipollina per sbiancarli.
Cymbopogon spp.: cymbo significa “a for-
Propagazione: le cipolline possono venire ma di barca” e pogon “barba” in greco.
separate con particolare facilità in inverno
quando sono dormienti. Separate le singole Origine: altipiani asiatici.
cipolline tagliando verticalmente il gruppo
con un coltello ben affilato, ma badando Descrizione: la citronella cresce in cespi.
di non disturbare le radici alla base. Come Le fontane di foglie sottili simili a cinture
con tutte le cipolle, spuntate sia le cime che sono decorative nel giardino oltre che utili
le radici prima di ripiantarle. come barriere d’erba intorno alle aiuole.
Le foglie contengono un olio volatile.
Salvaguardia dei semi: se si coltiva più di
un tipo di Allium fistulosum e si vogliono Coltivazione: la citronella ama il sole, ma
ottenere semi puri, è necessaria la tecnica sopporta leggere gelate. Cresce anche in
dell’ingabbiatura. Piantate a fasi alterne le punti caldi nelle Montagne Nevose me-
varietà il più lontano possibile fra di loro o ridionali. È una pianta molto rustica che
comunque ad almeno 100 metri da altre ci- necessita solo di acqua al momento del
polle che fioriscono nello stesso periodo. trapianto.
Le accortezze da seguire sono le stesse
che si usano per la produzione di semi di Propagazione: i cespi più robusti della
cipolla ricordando che la cipollina può in- citronella possono essere estratti dal terre-
crociarsi con la cipolla comune (Allium no per la propagazione. Tagliare le foglie
cepa). I fiori all’apice dell’ombrella (globo proprio sopra la guaina e dividere il cespo
del fiore) si aprono per primi. in singole piantine. Spuntare le radici più
lunghe in vista del trapianto. Per preparare
Conservazione: come tutte le cipolle, i delle aiuole erbose le piantine vanno poste
semi non dureranno più di un anno o due a circa trenta centimetri le une dalle altre.
in condizioni ordi- Le radici e la base degli steli vanno posti
narie. nel terreno e annaffiate per alcune settima-
ne: ovviamente un lavoro da svolgere nella
Uso: usatele come stagione umida.
un condimento, in-
tere o tritate. Uso: un mazzetto di citronella può essere
posto sopra al riso durante la cottura al
Notizie utili: la vapore per aromatizzarlo. Il centro bianco
varietà primaveri- delle guaine, tritato o pestato, viene utiliz-
le Red Welsh, che zato nella cucina del sudest asiatico.

110