Page 102 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

seconda stagione, producendo una cupola sto progenitore delle
di fiori gialli. Quando questo accade la par- zucche è un lussureg-
te commestibile si svuota. Il cavolorapa si giante rampicante sfrut-
incrocia con le altre Brassicacee apparte- tato nelle zone tropicali
nenti alla specie Brassica oleracea. e subtropicali. I fiori
Per l’impollinazione e per il mantenimen- appaiono quando le
to della variabilità genetica devono essere giornate si accorciano,
mantenuti parecchi individui. Il polline de- cioè dopo il solstizio d’estate. In un piccolo
ve essere trasportato dagli insetti tra fiori di giardino è meglio coltivare la korila su un
piante diverse. Esso non è accettato dagli piccolo treppiede piuttosto che su un per-
altri fiori della stessa pianta (cioè la pianta golato, perché lo ricoprirebbe in maniera
è autosterile [n.d.t.]. eccessiva.
I semi vanno raccolti quando i baccelli so- I frutti ricordano delle piccole zucche con-
no marroni e secchi. Batterli (per setacciarli cave e dal sapore simile al cocomero ma
- n.d.r.) su della stoffa come per i broccoli con la polpa più asciutta. Il loro odore può
e i cavoli. ricordare quello del cardone. Oltre che nel-
le native Bolivia, Perù e isole caraibiche, la
Conservazione: i semi si conserveranno korila ha dato buoni risultati in Nuova Ze-
da tre a cinque anni in ambiente secco, co- landa, Nepal, Francia meridionale e anche
me per molti rappresentanti della famiglia in Inghilterra all’interno di una serra.
dei cavoli. Ci sono circa 250 semi in un Chi dovesse riuscire a coltivarla in condi-
grammo. zioni climatiche estreme, è pregato di in-
formare i seed savers. La novità sarà dif-
Uso: se lasciati troppo a lungo nel terreno fusa tramite la newsletter dei seed savers, i
i cavoli rapa divengono facilmente fibrosi. semi diffusi tramite l’associazione Civiltà
Lessare quelli giovani e mangiarli con del Contadina.
burro.
Salvaguardia dei semi: i semi neri a for-
Notizie utili: i cinesi hanno adottato que- ma di tartaruga possono essere facilmen-
sto ortaggio e sviluppato buone varietà e te rimossi dal frutto e vanno essiccati per
ricette. una settimana. Se i frutti vengono lasciati
sulla pianta e i semi giungono a completa
maturazione, essi tenderanno ad autose-
CAYGUA (KORILA) minarsi e le piantine andranno diradate. In
CUCURBITACEAE giardini non molto curati i tralci potrebbero
soffocare le altre piante. La korila non si
Cyclanthera pedata — dal greco cyclos incrocia con le altre cucurbitacee.
(circolo), anthos (fiore) e dal latino peda-
tum (con i piedi). Conservazione: i semi si conservano per
due o tre anni. Ci sono una trentina di semi
Origine: altipiani dell’America Centrale in un grammo.
e Meridionale.
Uso: raccogliere i giovani frutti e saltarli
Coltivazione: piantare nella stagione calda rapidamente in padella. La korila può an-
vicino ad un solido supporto. che essere stufata con della carne tritata o
del riso e cotta al forno. Nel sud est asiatico
Descrizione: chiamata anche Achoa, que- viene mangiata cruda (Herklots, 1972).

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