Page 94 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Carrubbelle

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di tuma

50 gr di acciughe sott’olio
farina

2 uova
100 gr di pangrattato

olio di semi

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 10’

Tagliate a fette il formaggio e immergetele per pochi secondi
nell’acqua bollente per ammorbidirle. Mettete dentro ogni fetta di

formaggio una mezza acciuga e chiudetela subito dandole la forma
di una crocchetta. Passate le carrubbelle nella farina, nelle uova

sbattute e infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio
bollente e servitele caldissime.

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