Page 82 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Bròcculi fritti (Broccoli fritti)

Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di broccoli

100 gr di acciughe sott’olio
200 gr di farina

200 gr di pangrattato
2 uova

olio extravergine d’oliva
sale

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Pulite i broccoli e tagliateli a fiocchetti, lavateli, quindi fateli

lessare in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolateli
delicatamente con un mestolo forato e fateli intiepidire. In mezzo

ad ogni fiore intrecciate una mezza acciuga e passatelo prima nella
farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel
pangrattato. Friggete i broccoli in abbondante olio bollente e

metteteli a perdere l’unto in eccesso su un foglio di carta
assorbente. Serviteli ancora caldi.

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