Page 77 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Arancini di patati (Arancini di patate)

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate
75 gr di burro

4 uova
50 gr di parmigiano grattugiato

60 gr di salame
pangrattato

olio di semi
sale

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 10’

Lessate le patate in abbondante acqua bollente e passatele al

setaccio. Unite il burro, il parmigiano, le uova, salate e mescolate
bene il tutto. Formate delle palline, introducendo in ognuna di esse
dei pezzetti di salame. Passatele nel pangrattato e mettetele in

frigorifero per circa 2 ore. Friggetele in abbondante olio bollente e
man mano che sono pronte ponetele su carta assorbente da cucina a

perdere l’unto in eccesso. Servitele bollenti.

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