Page 81 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Bròcculi ccâ pastédda

(Broccoli alla pastella)

Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di broccoli
500 gr di farina

30 gr di lievito di birra
olio extravergine d’oliva

sale

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30’

Tagliate il broccolo a pezzetti, lessatelo in abbondante acqua
salata, quindi, scolatelo. Impastate la farina con il lievito sciolto in

acqua tiepida, un pizzico di sale e lavoratela a lungo finché non
avrete ottenuto un impasto morbido. Lasciate lievitare per 1 ora.
Passate i pezzetti di broccolo nella pastella e versateli in un tegame

con olio bollente. Serviteli ben caldi.

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