Page 85 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cacio all’argentiere

(Caciu all’argintera)

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di caciocavallo ragusano

1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva

aceto
pepe

origano

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

Fate riscaldare a fuoco vivo, in una larga padella, l’olio con lo
spicchio d’aglio, quindi adagiatevi il caciocavallo tagliato a fette

dello spessore di 1 cm e larghe 3 cm. Rigirate le fettine di
formaggio per farle dorare da entrambi i lati, dopo qualche istante

spolverizzatele con il pepe macinato al momento, l’origano e
irrorate con una spruzzata di aceto. Fate sfumare e servitele
caldissime.

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