Page 86 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cacòcciuli fritti (Carciofi fritti)

Ingredienti per 4 persone:
12 carciofi
200 gr di pangrattato

2 uova
200 gr di farina

sale
olio extravergine d’oliva

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando la parte

superiore. Tagliate ogni carciofo in quattro spicchi e metteteli in
una ciotola con acqua e limone. Scolateli, asciugateli e passateli

prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e
infine nel pangrattato. Friggete i carciofi in abbondante olio
bollente per circa 8 minuti. Servirli in tavola ben caldi e croccanti.

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