Page 84 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Busciareddu
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di spighe di grano ancora verdi («busciareddu»)
sale
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
Pulite le spighe e cuocetele in abbondante acqua salata per 30
minuti. Fatele raffreddare, quindi, sgranatele su un grande setaccio
di metallo, strofinandole delicatamente con il palmo della mano.
Soffiate per eliminare le scorie, raccogliete i chicchi in una coppa e
serviteli con l’aperitivo.
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