Page 69 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Alívi cunsáti (Olive condite)

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di olive verdi in salamoia
1 costa di sedano

1 peperoncino
2 spicchi d’aglio

aceto
prezzemolo tritato

olio extravergine d’oliva
origano

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti

Lavate le olive, asciugatele e schiacciatele privandole del nocciolo.
Ver-satele in una terrina e aggiungete il sedano tritato. Condite con
olio, abbondante prezzemolo, aceto, pezzetti di peperoncino, gli

spicchi d’aglio sbucciati e tritati, pepe e origano. Mescolate con
cura, disponetele a fontana su un piatto da portata e servite.

69