Page 68 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Alívi chini (Olive ripiene)

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di olive verdi grosse in salamoia
60 gr di pangrattato

3 foglie di menta
1 cucchiaio di capperi

olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di sottaceti

1 cucchiaio di aceto
1 acciuga salata e diliscata

1 ciuffo di prezzemolo
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti

Lavate le olive e snocciolatele. Tritate finemente la menta,
l’acciuga, i capperi e il prezzemolo, unite il pangrattato, il pepe,

l’olio, l’aceto e mescolate accuratamente. Farcite con il composto
ottenuto le olive, lasciate insaporire per 30 minuti, sistematele in

un piatto da portata e servite.

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