Page 55 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Salsa d’aglio
Ingredienti per 4 persone:
5 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
100 gr di mandorle spellate e tritate
1 patata bollita
mollica di pane
½ bicchiere di aceto bianco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti
Pestate nel mortaio l’aglio sbucciato, col prezzemolo, entrambi
tritati, le mandorle, la patata sbucciata e spezzettata e la mollica di
pane, bagnata precedentemente nell’acqua e strizzata. Mettete il
composto in una ciotola e unite l’aceto, un filo d’olio, sale e pepe.
Mescolate accuratamente fino ad ottenere una salsa morbida, se
occorre aggiungere altro olio. Ottima per condire pesci lessati.
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