Page 59 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Sarsa cca’ ciapparína o di ciáppari

(Salsa di capperi)

Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaio di farina

4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
6 cucchiai di capperi sott’aceto

Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti

In una padella fate imbiondire la farina nell’olio; aggiungete i

capperi pestati nel mortaio, e mezzo bicchiere d’acqua; abbassate
la fiamma e, mescolando spesso, fate addensare la salsa.

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