Page 62 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Zogghiu (Salsa alla menta e prezzemolo)

Ingredienti per 4 persone:
1 mazzetto di menta fresca
1 ciuffo di prezzemolo

2 spicchi d’aglio
aceto

1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

Pestate nel mortaio la menta, il prezzemolo e l’aglio riducendoli in
poltiglia. Metteteli in una terrina e irrorate, a poco a poco, con

l’olio e un goccio di aceto. Mescolate accuratamente il tutto finché
la salsa non sarà densa. Ottima per accompagnare carni bianche e

pesce grigliati.

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