Page 58 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Sarsa a fríddu (Salsa a freddo)

Ingredienti per 4 persone:
6 pomodori maturi
4 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino

olio extravergine d’oliva
sale

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 10’

Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e sminuzzateli col coltello.

Versateli in un tegame, aggiungete l’aglio tagliato grossolanamente
e schiacciato, il prezzemolo tritato e il peperoncino spezzettato.

Salate, versate due bicchieri d’acqua, coprite e fate cuocere a
fiamma bassa per circa 60 minuti. La salsa dovrà risultare molto
piccante.

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