Page 48 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Patè di capperi
Ingredienti per 4 persone:
50 gr di capperi
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di aceto
½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Lavate i capperi per eliminare il sale e metteteli a mollo con l’aceto
per circa 30 minuti. Trascorso il tempo scolateli e tritateli.
Versateli in una ciotola e unite l’aglio tritato e l’olio. Emulsionate
bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto denso.
Ottimo sulle bruschette o per condire pietanze cotte alla griglia.
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