Page 46 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Mataroccu (Pesto alla siciliana)

Ingredienti per 4 persone:
un ciuffo di basilico
1 ciuffo di prezzemolo

3 pomodori
foglie di sedano

3 spicchi d’aglio
50 gr di pinoli

1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale

pepe
noce moscata

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

Pestate nel mortaio, o passate nel frullatore, il basilico insieme al
prezzemolo, i pinoli, l’aglio sbucciato, le foglie di sedano e i

pomodori tritati. Trasferite il pesto in una ciotola e amalgamatelo
con l’olio. È ottimo per condire paste, minestre e fritture di pesce.

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