Page 43 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Barsamella (Besciamella)
Ingredienti per 4 persone:
½ lt di latte
50 gr di farina
50 gr di burro
sale
pepe
noce moscata
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
Versate un quarto di litro di latte in un tegame e scioglietevi a
freddo la farina; unite il burro e mettete sul fuoco, sempre
mescolando perché non si attacchi al fondo. Nel frattempo fate
scaldare il rimanente latte e versatelo man mano al primo
composto. Unite mezzo cucchiaino scarso di sale, un pizzico di
pepe, e una grattugiata di noce moscata. Quando la salsa comincerà
ad addensarsi togliete dal fuoco.
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