Page 44 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cipollata

Ingredienti per 4 persone:
2 grosse cipolle
olio extravergine d’oliva

½ bicchiere di aceto
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. In una padella versate
l’olio, fatelo scaldare e unite le cipolle e 3 cucchiai di acqua.

Salate, pepate e fatele appassire a fiamma moderata per circa 20
minuti. Prima di togliere dal fuoco versate l’aceto, tenete sulla

fiamma ancora qualche minuto e spegnete. Ottima per fritti di
pesce da servire freddi.

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