Page 45 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Il pesto trapanese
Ingredienti per 4 persone:
6 spicchi d’aglio
6 pomodori maturi medi
100 gr di mandorle sgusciate
1 mazzetto di basilico
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Sbucciate l’aglio e mettetelo in un mortaio con il basilico e un
pizzico di sale. Pestate a lungo fino ad ottenere una vera e propria
crema. Aggiungete i pomodori spellati e senza semi, un pizzico di
pepe, abbondante olio, le mandorle tritate e continuate a pestare
fino ad avere un composto omogeneo. Ottimo per condire la pasta
“busiata” fatta in casa.
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