Page 452 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Pesce alla griglia
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pesci di diverse qualità (cefali, aricciole, dentice, spigole,
ecc.)
sale grosso
origano
olio extravergine d’oliva
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Svuotate i pesci dalle interiora, lavateli ma non squamateli,
copriteli di sale grosso meglio se marino, e arrostiteli fino a quando
la squama si sarà accartocciata. Sistemateli in un piatto da portata e
versatevi sopra un battuto di olio, sale, pepe e origano. Servite
ancora caldo.
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