Page 456 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pesce spada alla ghiotta

Ingredienti per 6 persone:
800 gr di pesce spada a fette

1 cipolla
200 gr di olive bianche

50 gr di capperi
1 mazzetto di sedano

1 tazza di salsa di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Affettate la cipolla e soffriggetela in un tegame basso e largo, con

abbondante olio. Appena sarà dorata, aggiungete la salsa di
pomodoro, il sedano e, dopo qualche minuto, le olive snocciolate e
i capperi. Condite con sale e pepe e, quando la salsa si sarà

insaporita, disponete nel tegame le fette di pesce spada, una
accanto all’altra, bagnandole col sugo di cottura. Lasciate ancora

sul fuoco, a fiamma bassa, per 10 minuti prima di servire.

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