Page 458 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pesce spada coi peperoni

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pesce spada a trance
2 peperoni (preferibilmente gialli)

1 grossa carota
1 cipolla

1 mazzetto di prezzemolo
1 tazza abbondante di salsa di pomodoro

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Soffriggete nell’olio la cipolla affettata sottilmente, salate e pepate.
Tagliate a striscioline i peperoni e scottateli qualche minuto in
acqua bollente; lessate la carota e tagliatela a dadini. Mettete in un

tegame i peperoni, unite la cipolla, la salsa di pomodoro non
troppo cotta, pepe, il prezzemolo tritato. Mescolate bene il tutto e

aggiustate di sale e pepe. Sistemate il pesce nel tegame e
continuate la cottura, a fiamma bassa, per circa 20 minuti senza

mescolare, per non rovinare il pesce. Servite caldo.

458