Page 463 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Piscistuóccu a ghiotta

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pesce stocco già ammollato
500 gr di patate

1 cuore di sedano
20 olive verdi snocciolate

50 gr di capperi
abbondante salsa di pomodoro

1 cipolla
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 10’

In un tegame fate soffriggere la cipolla affettata, i capperi le olive
snocciolate, il sedano leggermente tritato e lasciate insaporire il

tutto. Tagliate a piccoli pezzi il pesce stocco e unitelo al soffritto.
Intanto, friggete in un tegame a parte, le patate e tenetele da parte.

Appena il pesce si sarà leggermente rosolato, aggiungete la salsa di
pomodoro, il sale, il pepe e le patate fritte. Fate cuocere per 35-40

minuti e servitelo ben caldo.

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