Page 467 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Polipetti murati
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di polipetti
400 gr di pomodori pelati
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
farina
olio extravergine d’oliva
sale
peperoncino
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
Pulite e lavate i polipetti, asciugateli, quindi infarinateli. In un
tegame soffriggete la cipolla affettata sottilmente con l’olio e
l’aglio tritato, aggiungete i polipetti e fateli rosolare. A questo
punto versate il vino bianco e fatelo sfumare, quando sarà
completamente evaporato, aggiungete i pomodori pelati, salate e
unite il peperoncino. Fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti
circa. Prima di spegnere, cospargete di prezzemolo tritato. Serviteli
caldissimi.
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